拜天公源自明代传说明代时一年的新年，土匪在福建沿海地区一带，杀人灭口，抢占财产，村民扶老携幼逃跑。村民在黑夜中逃到某处偏远郊野时，眼看土匪就要追上，大家觉得十分惊惧，忽然前头出现一大片蔗林，村民便逃入蔗林躲避，躲过土匪，逃过鬼门关。这天恰好是大年初九，逃出升天的村民都觉得这是天公救命，因此每年的大年初九夜里便祭拜天公，以谢救命恩情。而拜甘蔗也有着不忘蔗林藏匿救命恩情。
拜天公怎么念
初九拜天公天公祖相庇佑，阖家里外大小吉星高照，助人为乐到身旁，孬人孬事拔一旁，门口开透透，钱银兜兜到，真诚有庇佑，四面贵人相照顾，添旺添贵添财运，春光无限，天天进金进银进财宝，四季无难，八节有庆，发财好事连连来，囝仔爱读书好练字，走有路，早出头早成气，年头顺年尾顺，保庇大家一年四季走好运。
拜天公要准备什么东西
顶桌是献给天公，以清淡的斋品居多。顶桌得备花束两只，点上两只蜡烛，并在净香炉前摆上3只茶杯，斟满淡茶，而顶桌的清淡贡品，一碟为扎上红纸的面线3束，也可将面线烫熟分开包装三碗，每一大碗上再各置一个黑砂糖。顶桌还要摆上五果、六斋。亦有在六斋外，加上干料，构成12碗、24碗或36碗的菜碗，及其糖塔、糖盏等。下桌的荤食贡品则为五牲，如全鸡、全鸭、全鱼、全猪、全羊等，亦有用鱼卵、猪肉或猪肚的，猪烫熟即可；此外就是上文提到的红龟粿了，还有其它甜料如米枣、甜糕等，准备十分齐全。
