蓝鳍金枪鱼是鲭科、金枪鱼属鱼类，胸鳍较短的，有泳鳔，鳃耙个数是34-43枚，背鳍呈现蓝色，下腹显现出银白色。通常状况下，蓝鳍金枪鱼总长度可以到达3米，总重量到达400千克，是金枪鱼种类中体形最大的类型，分散在北半球温带水域。蓝鳍金枪鱼在日本被作为高档生鱼片，价格昂贵，由于过度捕捞导致数量急速下降，被列为濒危物种。
蓝鳍金枪鱼为什么贵
因为蓝鳍金枪鱼是生活在深海的一种鱼，想要将它捕捞上来的话，是非常必须技术的，也有便是必须确保金枪鱼的肉质地细娜美，所以在打捞上来以后必须立即破坏掉金枪鱼的脑子，让蓝鳍金枪鱼立即死掉，并且进行放血、却内脏，快速放到超低温的环境当中冷藏，这些步骤都是非常繁琐的。如果必须养殖蓝鳍金枪鱼的话，是不仅仅需要高压水环境，而且需要很大一片的水域才能够保证金枪鱼在这当中的游泳，保证它不会因缺氧而死掉。
蓝鳍金枪鱼哪个部位最好吃
蓝鳍金枪鱼最好吃的位置，当属大肥、中肥、赤身这三个位置了。严寒深海水域导致蓝鳍金枪鱼美味可口，肉质的高脂肪含量使其有着绝佳口感，因此蓝鳍金枪鱼也有“鱼中蓝钻”、“刺身之王”等美誉。在其中最好吃的当属金枪鱼身上脂肪最肥嫩，也是价钱最昂贵的大肥部分，颜色偏粉白色，味道很美味，口感极佳，入口就化。仅低于大肥的中肥，脂肪比较适中，美味度和油脂感恰如其分，甘冽美味。最后是较为多见的赤身部分，颜色最深，脂肪最少，口感细嫩滑顺，味道有其特有的清淡，价钱也相对便宜。
