巧克力应避开湿潮和高温，在相对性控温的自然环境下做好存储，巧克力应避开水分，不然会产生结团。巧克力可放到冰箱冷藏或冰冻存储，但这会造成巧克力的外表生成1层有点白色的薄膜，这是可可油，它并不会造成巧克力融化儿，融化的时候薄膜也会消失。
巧克力保质期
一年。巧克力原产中南美洲。其关键原材料可可豆产自赤道南北纬18度之内的狭长地带。作饮料时，常称为热巧克力或可可亚。巧克力保质期通常在1年放到。除非室温过高，不然不可以将巧克力放入冰箱。存储巧克力的主要原因是在干躁通风处存储，防止日光照射。不可以将巧克力放到有怪气味的地区。因为许多气味全是来自于某些挥发物化学物质，而这种挥发物化学物质大多是脂溶性的。而巧克力正好带有较多的人体脂肪成分，因此很容易消化吸收这种挥发物化学物质，容易串味儿。
巧克力是酸性还是碱性
巧克力是温性食物。巧克力是以可可脂、可可液块、可可粉等为关键原材料制作的。巧克力带有30％的人体脂肪，还带有做到优良营养成分所必须的各种矿物，其中包括钙、磷、镁、铁、锌和铜。市场上售卖的巧克力一般分为三种：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。温性食物和碱性食物是一个非生理定义，决策食物酸碱性的食材灰分，是指食材点燃后余下的某些原因的金属氧化物，这与食材在身体消化吸收、消化吸收和利用后的新陈代谢产品的特性是根本不一样的。
