砂锅是我们国家所特有的一类厨具，它的性能是传热性比较差，这一个性能不仅不是砂锅的缺陷，而且是它凸出的优势。砂锅非常适用于嫩肉、鸡和鸭，更尤其于煮汤，它可以使锅内的食材和汤汁较长时间地维持在略微沸腾的状态，因为火小，时长又长，最终可以使肉烂，汤汁鲜香，别具风味。
砂锅的用途和好处
砂锅的主要用途有:煲汤、蒸饭、蒸菜、煮粥、煎药等。借助砂锅制做出来的食材保汁保,且食品颜色鲜香。因为砂锅能均匀而持久的把外界的热能传递给内部的食材,相对平衡的环境温度,砂锅更有益于水分与食材渗入,被煨食物的材质也就越加酥烂。
砂锅第一次用需要怎么处理
首先，采用硬一些的毛刷把砂锅内部和外形的沙粒清掉，以防落入饭菜中；另一方面，往砂锅中放满清水，而且置放3到5分钟左右的时长；最终，采用清水冲洗干净待用即可。当然，在这里需提示大家的是：浸泡时长不可以太长，而且沙锅在采用前，要把锅外的水分擦干。
