鸭的营养成分很高，可食用一部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比禽肉成分高得多。鸭肉中的油酸熔点低，便于消化吸收。所含维生素B族和维生素E较其余肉制品多，能有效的抵御足癣，神经损伤和多种炎症，还能抗衰老。
公鸭和母鸭营养价值哪个好
公鸭比较补。最好是熬汤，也就是我们俗称的老鸭汤。公鸭老鸭煲汤比较补。如果是煲高汤主要是给成年人或老年人，包清汤都很适合。如果不是老鸭一般是不熬汤。而母鸭并不是老的，但还可以熬汤，只不过是要清汤，合适女性和得病虚的人喝，熬汤和味儿比公鸭差。因而公鸭是比母鸭要补的。鸭肉中富含相对充足的维生素，它是组成人体内2种主要辅酶的成分其一，对心肌梗死等心脏疾病病人有保护作用。适用于体内有热、上火的人服用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和浮肿的人，食之更好。与此同时适合缺乏营养，生完孩子病后气血虚、出冷汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用；还适合癌病病人及放疗化疗后，糖尿病患者，肝腹水，结核病，肾炎浮肿者服用。
公鸭是热性食物还是凉性食物
鸭子是寒性的。需要注意的是，发烧感冒时别吃鸭。鸭肉虽好，但吃的时候也很讲究。最先，发烧感冒病人不能服用鸭肉，不然可能会加深病况。发烧感冒时最好喝鸡汤；其次，慢性肠炎患者应少吃。鸭子尝起来又甜又咸。吃了可能会加深肠炎；腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也应该少吃鸭肉。
