白糖的功效与作用

白糖是由甘蔗和甜菜压榨的糖蜜制成的精制糖。 白糖呈白色、洁净、甜度高。 白糖含有糖分，是人体营养的主要来源之一。 人体的消耗要靠碳水化合物氧化后产生的热能来维持。 人体活动所需能量的70%左右是由碳水化合物提供的。 目前，根据制糖工艺不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。 碳化糖保质期较长，品质较好，价格较硫化糖高。 目前，我国大部分糖厂生产硫化糖。

硫化糖-亚硫酸澄清技术是白砂糖生产行业中典型的甘蔗汁和糖浆的清洗脱色方法。 由于该方法具有设备少、工艺流程相对简单、管理方便等特点，因此该澄清技术在我国制糖工业中得到了广泛的应用。 但与碳酸澄清技术相比，由于亚硫酸盐澄清工艺主要依靠磷酸钙和亚硫酸钙吸收甘蔗汁中的杂质，而糖浆的硫磺漂白是基于还原反应原理，因此，亚硫酸盐的质量硫酸糖厂生产的白砂糖往往不好，时间长了就会变黄。 首先，亚硫酸糖厂生产的白砂糖的蔗糖含量可能符合产品理化指标的要求，但部分非糖指标达不到要求，这也是造成白砂糖质量较差的原因。亚硫酸糖厂生产的白砂糖。 。 这样生产出的白砂糖色价可达150IU左右，高时甚至超过200IU。 显然，为了提高亚硫酸白糖的品质，必须降低产品的色价。 碳化糖-碳化糖的特点：用石灰和二氧化碳作为澄清剂澄清甘蔗汁的方法称为碳酸法，用碳酸法生产的糖称为碳化糖，又称碳（酸）法糖。 采用碳酸法生产糖，比硫酸法脱除更多的非糖物质，且成品糖纯度较高，色价较低，硫含量较少，可长期保存不变色。 但碳酸化工艺较复杂，需要较多的机械设备，消耗较多的石灰和二氧化碳，因此生产成本较高。